Una semana con las estrellas.

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El pasado jueves, las noches de ensueño en Sevilla volvían a tener su espacio, nuestro espacio favorito.

Cenar junto a las estrellas y la histórica Giralda es posible desde el pasado  14 de junio.

Como cada año el equipo creativo de EME Catedral Hotel apuesta por un menú donde el protagonismo

absoluto es el sabor, seguido de una materia prima de primerísima calidad.

Las brasas regresan a nuestro emblemático restaurante gracias a la gran acogida de la pasada

temporada donde más de mil trescientos comensales durante el verano dieron una media

de 9.8 puntos en la web de reservas del tenedor.

Las brasas aportan sabor y una cocción más tradicional. Cuando se unen producto, cocción y mimo

el éxito está asegurado.

Este año el equipo de La Terraza ha querido profundizar un poco más en las raíces andaluzas,

Mirando al sur con la ventresca de atún, pato de la Puebla del Río o tomates de Utrera entre otras Delicias.

En su décimo aniversario, el Restaurante Panorámico La Terraza espera seguir ofreciendo la oportunidad

de cenar con las estrellas junto a la estrella de Sevilla, La Giralda.

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Un menú a la brasa.

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Tenemos definido el menú que este verano podrás disfrutar en el Restaurante de la Terraza de EME. Cenar en Sevilla este verano con un toque diferente, con sabores y materia prima plasmados en unos platos que sin duda recordarás. Desde entrantes que refrescan hasta el sabor más intenso de pescado y carnes a la brasa. Y como sabes, en un entorno inigualable. Disfrutar de la cena frente a la giralda, como cada temporada, será una de las cosas que hacer en Sevilla si estás de visita, vives aquí o simplemente quieres tener una noche perfecta.

 

– Entrantes –

Ensalada de verano

Agua de tomate, feta cheese y surtido delicatessen

Gambas de Huelva

Ceviche de gambas con cítricos y blinis

Espárragos blancos a la brasa

Espárragos con mirin, mojo de piquillos, alcachofas a la brasa y coco

Pincho de corazón a la brasa

Brocheta de corazón de pollo con lardo y reducción de alita de pollo y soja

 – Pescados (A elegir 1) –

 Rodaballo brasa con coliflor
Rodaballo lomo a la brasa con puré de coliflores con espina y enokis en escabeche

Atún brasa
Lomo de atún a la brasa con mojo de canela y ajo asados, vainas salteadas, sal de chocolate y ahumado de canela

 – Carnes (A elegir 1) –

Cordero a la brasa
Txuletitas de cordero a la brasa marinadas en enebro con salsa de cordero y leche de coco,
brócolis fritas y perlas de Japón sufladas

Taco de buey con remolacha

Taco buey a la brasa con salsa de pollo y piñones, brotes de remolacha candy y crujiente de remolacha

 – Postre –

Mousse y bombón de naranja
Tarta de mousse de naranja con formas geométricas, con tierra de sésamo, coulis de vino tinto
y bombones de zumo de naranja y Cointreau

 75€

IVA. Incluido
Bebidas no incluidas.

 

Reservas a través de whatsapp en el 683 197 225, o en el apartado reservas de esta web y nos pondremos en contacto contigo.

14 de junio. Nueva Temporada.

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Déjanos recordarte que los largos días de verano llaman a la puerta y nos brindan nuevos aromas y sabor a aventuras.
Cada verano tiene su historia, así que es tiempo de comenzar una nueva. Aquí en Sevilla, La Terraza de EME estrena
la nueva temporada de su restaurante. Este verano se ha apostado por un menú basado en originales sabores
y con una gran novedad: la incorporación de brasas en su elaboración, donde prima la materia prima.
La Terraza ha sido anfitriona de fantásticas y numerosas reuniones durante las últimas temporadas.
Cenas con las mejores vistas de Sevilla. Todos los sentidos involucrados, transformando la imaginación en realidad.
Nuevamente seguiremos apostando por la calidad de la experiencia completa.
Un ejercicio para conectar sentidos.

Si estás interesado en disfrutar de una noche mágica aquí tienes la llave.

Reservas a través de whatsapp en el 683 197 225, y nos pondremos en contacto contigo.

CENA DE NOCHEBUENA EME CATEDRAL HOTEL. 24 DE DICIEMBRE DE 2016.

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MENÚ NOCHEBUENA

Entrantes

Kimchi de lomo de sardina y frutos rojos en textura
Carpaccio de corvina y carabinero, esfera de naranja sanguina
y cristal de cítricos. (Jarrón de hielo seco con menta al centro)
Ostra al natural y caviar de esturión con blinq blossom

Primer Plato

Yemas de espárragos blancos y espárragos de mar, tartar gelatinoso
de seres marinos, longuerón y aire de langosta

Entreplato

Corazones de alcachofas sobre tierra de hongos
y pistacho con polvo dulce de yogurt

Segundo plato

Lomo de lenguado a baja temperatura, demi glasé de buey,
mousse de patata azul

Entreplato

Geleé de ron miel y lima

Tercer plato

Magret de pato con glasé de Pedro Jiménez,
mermelada de rosas turcas, múrgula

Postre Primero

Esfera de isomalt con sopita de natillas, tocino de cielo,
chocolate blanco arrabiatta y aire de canela

Postre Segundo

Soufé de chocolate EME

175 € / PAX

IVA Incluido. Bebidas no incluidas.

RESERVAS

RESTAURANTE SANTO

EME Catedral Hotel
www.emecatedralhotel.com

info@emecatedralhotel.com

Tlf: +34 954 56 0000
Móvil 683 197 225

Cena de nochevieja EME Catedral Hotel. 31 de Diciembre de 2016.

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CENA / 20:00 – 23:50 h.*

GRAN MENÚ DEGUSTACIÓN

Welcome Cocktail
Amenizado por Deejay ISI
La cena será servida en seis actos
amenizados por música en vivo.

Primer Acto | Nacimiento

Lomo de sardina con cremoso de cabra arrabiatta y compota de celery
Salmonete, jengibre e hinojo
Lomo de besugo asado y roca de vieira, mostaza dijon, miel y naranja

Segundo Acto | Infancia

Ostra al natural con caviar de esturión y blinq blossom
Foie de pato y anguila ahumada con camarones togarashi con manzana
Langosta, galera y almeja en bísquet-agar de su propio jugo, emulsión umami de placton
y sunomomo de dilsea y musgo

Tercer Acto | Adolescencia

Geleé de fruta pasión y frutos rojos silvestres
Hidro – miel
Solomillo de aveztruz con mermelada de tamarindo y cherrys, CRU-veg
y ensalada de ores con acetato de ron miel

Cuarto Acto | Juventud

Kimchi de col con mango espumoso
Tofu y corazones de alcachofas baby con endivias en dos texturas
Chuletitas de cordero con glasé de granadas y gel de carbón

Quinto Acto | Madurez

Moras en baño de miel de chocolate negro y guisantes de menta
Nueces de california en almíbar de naranjas secas y contura de rosas turcas
Praliné de castaña y cacahuete, sponge de chirimoya y mermelada de picoco

Acto Final | Más allá de todo

Cocktail final

Acompañados con un maridaje especial
Selección de vinos, Champagne,…

BIENVENIDA 2017 / 23:50

(Uvas de la suerte, brindis con Dom Pérignon en Lobby)

FIESTA PRIVADA / 00:01 / 04:30

Barra libre / Primeras marcas
Deejay
Orquesta en directo
Espectáculo sensual (Homenaje a Moulin Rouge)

RESERVAS:

Restaurante Santo.

EME Catedral Hotel
www.emecatedralhotel.com

info@emecatedralhotel.com

Tlf: +34 954 56 0000
Móvil 683 197 225

Admisión: Sólo Adultos.

*Se dará por finalizado el servicio en el Restaurante Santo a las 23:50 h.

 

¿Qué le pedirías a un fin de año de ensueño? Esa es la pregunta que se ha estado haciendo durante meses

el equipo del Restaurante La Terraza y los responsables del Hotel EME Catedral. Diseñar un 31 de diciembre mágico

en el que se disfrute al máximo y que quede en la memoria. Una cena, un cocktail, unas uvas,… Todo suena

lógico, normal y hasta aburrido si hablamos de planes para la última noche del año.

Pero cuando hay detrás un equipo imaginativo que busca sin descanso diseñar experiencias surgen

otro tipo de ideas y de llevarlas a cabo. El resultado, Life’s Night.

En EME empezarán a despedir el año con un espacio VIP para clientes alojados en el que los dulces de navidad

y los aperitivos tendrán su protagonismo.

Un cocktail de bienvenida hará que comience la magia, acompañados de la selección de música de Dj ISI.

Una sorpresa que no se puede desvelar servirá de transición entre el cocktail y la maravillosa cena,

diseñada por el chef Fran Trigo y su equipo,  que recorrerá las etapas de la vida, desde el nacimiento

hasta el más allá a través de delicatesen como el solomillo de avestruz o el Foie de pato y anguila ahumada.

Todo bien acompañado de una extraordinaria selección de vinos Crianza de Jerez o tierras de Utiel,… entre otros.

La llegada del nuevo año será la ocasión para brindar con Dom Pérignon y tomar las uvas de la suerte

y transformar la noche en fiesta. Una fiesta privada en la que no faltarán sorpresas, una orquesta en

directo, bebidas, deejay y hasta un espectáculo sensual en el que se homenajeará a Moulin Rouge.

Fondue de chocolate con frutas, canapés, Schacciata, unos bocados que durante la fiesta ayudarán

a acompañar esas copas de celebración

Sin duda un plan que estará al alcance de sólo 56 personas, el aforo que se ha establecido

para que la velada sea única y más íntima.

Dejamos aquí el dossier completo de la Life’s Night y esperamos contar con vosotros en

La noche de la vida, 🙂

 

 

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Gran acogida en sus primeros días.

Restaurante SEvilla EME

Hace tres semanas que abrimos las puertas de nuestro restaurante panorámico La Terraza de EME.

Queremos dar gracias a todo nuestro equipo y a todos los que habéis disfrutado de la gran experiencia que con tanto mimo hemos preparado durante meses.

Vuestras críticas nos ayudan a mejorar y sabemos que el gran esfuerzo ha merecido la pena.

Desde que el sol empieza a caer se puede disfrutar de una cena inolvidable junto a la Giralda.

Nuestros compañeros saben cómo orquestar la velada para que podáis vivir una velada inolvidable.

Gracias, gracias de corazón de parte de todo el equipo EME.

El mejor restaurante de Sevilla.

Una experiencía Sensorial 360 grados en la mejor terraza de Sevilla

La comida como una experiencia exclusiva junto a la mirada de la Giralda.

El Restaurante más valorado de Sevilla (según la web el tenedor.com) destaca por la fusión de diseños creativos y gastronómicos.

El restaurante panorámico La Terraza de Eme tiene muchos motivos por los que estar orgulloso. Su posicionamiento privilegiado, sus elaborados platos y su diseño lo hacen un lugar único, emblemático e indispensable en una visita sevillana.

En la Terraza panorámica Eme Catedral encontrarás un espacio minimalista en un enclave único.

Su personal atenderá amablemente todas tus necesidades y a asesorará siempre que les sea requerido.

La experiencia. La protagonista no es solo la comida.

No hay que olvidar que el restaurante panorámico debe su calidad a un gran equipo de cocina que se esfuerza diariamente para elaborar los mejores platos para sus comensales. El afán es recompensado con las críticas más que favorables de los clientes, pero no solo su talento culinario crea la identidad de La Terraza de Eme.

Todos estos condicionantes hacen de La Terraza de Eme uno de los lugares más simbólicos y mágicos de la provincia sevillana. Es tan referenciado que en 2015 fue considerado como el restaurante más valorado de Sevilla  en eltenedor.es con una puntuación de 9,6 sobre 10.

Valorado por personas que califican el lugar como interesante, tranquilo y perfecto para cenar o tomar copas.

Sus referencias son las que nos motivan cada día a mejorar la experiencia en La Terraza.

 

Antonio R.   10/10

 

Superó mis expectativas tanto en el servicio como en la calidad de la comida. El precio me pareció muy razonable por lo que recibes a cambio.

 

Susana M.   10/10

 

Anoche tuvimos el placer de cenar en La Terraza EME Catedral, mi nota es un 10, no sólo por la calidad de los alimentos y su maravillosa presentación, además de una cantidad más que considerable y un gran variedad en el menú, sino por la magnífico y profesional atención de todas las personas que nos atendieron, desde Ana -la chica que nos llamó por teléfono para confirmar la reserva interesándose por el motivo de la misma y también por la existencia o no de alguna alergia o intolerancia- hasta el maître, el chef, que vino amablemente a atendernos, a todas las personas que nos atendieron la mesa o nos recibieron. Siempre pendientes, pero a la vez, discretos y muy amables. Magnífico sitio justo frente a la Giralda. Creo que es la mejor cena que he tenido jamás. ¡Gracias por hacer que nuestra velada fuera inolvidable!

 

Jonathan W. 10/10

 

Fantastic and thoughtful service from the moment we arrived. Making sure we were shielded from the sun, moving us to bar until sun sufficiently down. Personal and attentive service that really made the evening. Food was delicious, well thought out and well executed. Eat here and enjoy

 

Patrick C.   10/10

 

Simplement parfait!!

Introducción al Maridaje

Restaurante Panorámico la Terraza del Hotel EME Catedral de Sevilla

Maridaje-EME

Es uno de los puntos que mayores controversia crea en torno al mundo de la enología.

El maridaje va más allá de la clásica fórmula: “Los pescado deben acompañarse con vino blanco y los platos de carne deben casarse con vino tinto”

En muchas culturas el vino ha sido la esencia de la mesa y ha evolucionado junto a las tradiciones culinarias, creando el arte de la combinación de alimentos con los vinos. Es decir, con el paso del tiempo se concibe un proceso donde se enlazan (metafóricamente) a un alimento con un vino con la intención de acentuar el placer de saborearlos.

El concepto principal del maridaje reside en que ciertos elementos que se encuentran en la comida y en el vino, como la textura o el sabor, reaccionan de manera diferente al mezclarse. Por tanto, una combinación apropiada hará del comer una experiencia única y satisfactoria.

¿Quién es el encargado de elegir qué alimentos ‘se casan’ con qué vino? El sumiller.

Este es el responsable de recomendar las combinaciones. Es por ello que piensa en el menú como un todo porque la unificación del proceso es el que creará la experiencia. En ningún caso serviría un vino con mayor cuerpo precediendo a un vino más ligero porque a los comensales les sabría insípido. Así que es necesario estructurar el menú teniendo en cuenta la intensidad de los platos y, por consiguiente, los vinos.

El maridaje sigue una serie de reglas generales de combinación que ha de saber concienzudamente el sumiller. Por ejemplo, los aperitivos son acompañados por vinos generosos, mientras que los vinos jóvenes acompañan mejor al cordero asado, a la carne de ternera, de ave, las pastas, las verduras, la paella, los embutidos y el jamón, también las sopas con base de carne. Sin embargo, los vinos tintos de cuerpo (crianza, reserva, gran reserva) están más destinados a los guisos y estofados, los quesos fuertes y fermentados o las legumbres.

Los vinos blancos secos ligeros son el suplemento perfecto de los mariscos en general. Los vinos blancos secos son más afines a los pescados cocidos en general, los fritos o asados como las chuletas de cordero y las sopas con base de pescado. Mientras que los vinos dulces se relaciona con los postres. Por último, los cavas se pueden usar a lo largo de toda la comida con independencia del plato, pero ha de ser, preferentemente, seco (tipo ‘brut’).

En la Terraza Panorámica Eme Catedral podrás disfrutar de un maridaje estudiado que encaja perfectamente con su menú.

 

El Gran Menú degustación

Restaurante Panorámico la Terraza del Hotel EME Catedral de Sevilla

Prueba, deléitate, siente lo tradicional en un formato distinto.

El equipo pretende que el cliente tenga una satisfacción plena cuando termine cada plato.

Este año el restaurante panorámico La Terraza de Eme ha optado por un menú que ha sido desarrollado con mucho mimo, donde su equipo no ha dejado de probar diversas materias primas, ha usado técnicas de cocinas y alimentos que conocían y desconocían para crear el Gran Menú Degustación. Han mezclado y probado numerosos ingredientes hasta encontrar la combinación perfecta para ampliar la experiencia del cliente. Ha cerrado cada plato para que cuando el cliente lo pruebe no se quede indiferente. Del Gran Menú destacan tres platos vanguardistas que se mencionan en los siguiente párrafos.

  • Dry melón con emulsión de mango y vieras mi-cuit. Se trata de un plato que busca la ruptura de lo tradicional con texturas novedosas y muy exóticas.
  • Vegetales marinos en risini meloso, cremoso de parmigiano con sepia, langostinos y aire de allium. Estamos ante un risini con un fondo de animales y vegetales marinos, reflejo del equipo del restaurante donde se trabaja durante todo el año para conseguir los mejores platos.
  • Carrillos de ternera asados a baja temperatura con infusión de galanga en demi glace, ous reig y yuca. Carrillada convencional que haría la abuela pero con un formato rompedor. Hay una mezcla entre lo tradicional español y asiático, una versión moderna de lo tradicional.

El personal ha creado y perfeccionado la carta del Gran Menú degustación para que cada plato agrade al cliente con recuerdos y sabores. Son platos con mucho cariño y dedicación. El lema que los motiva es ‘sentido, sentimiento y mucho coraje’ dentro de la cocina donde crean la magia que deleitará los cincos sentidos del comensal.

En verano, se cena en la calle.

Gastronomía y la magia de la noche de Sevilla, en la Terraza de EME

 

Sevilla destaca en el mundo por su cultura y su clima cálido durante todo el año. Sin embargo, en verano el clima cálido se intensifica bastante. Desde las 3 de la tarde hasta las 6 se recomienda estar en zonas sombreadas y frescas, parques como el de María Luisa o el del Alamillo son adecuados por tener muchas zonas de penumbra. Mayoritariamente, los turistas buscan el refugio de los hoteles o meriendan un refrescante helado en las escasas sombras que ofrece Sevilla durante ese intervalo.

Las noches veraniegas son más refrescantes, sigue habiendo calor pero la brisa nocturna suaviza la sensación térmica. Es por este motivo que en La Terraza panorámica Eme Catedral podrás disfrutar de una cena inigualable.  La brisa acariciará tu tez mientras cenas a la luz de la catedral y un manto de estrella te cubre. Una experiencia diferente que has de probar.