Menu grillé

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We have defined the menu that you can enjoy this summer in our Restaurant The Terrace of EME.
To have dinner in Seville this summer  with a different touch, with flavors and delicious
material in dishes that you will undoubtedly remember. From starters that refresh to the most intense
taste of  grilled fish and grilled meats. And you know, that in an incomparable environment.
Enjoy dinner in front of the giralda, like every season, in Seville to have a perfect night.

Nouveau menu


 

ENTREES

Salade d’été
Eau de tomate, feta et produits d’épicerie fine
Crevettes de Huelva
Ceviche de crevettes aux agrumes et blinis
Asperges blanches grillées
Asperges au mirin, purée de poivrons de piquillo, artichauts grillés et noix de coco
Brochette de coeur grillé
Brochette de coeur de poulet grillé et lardo, réduction d’ailes de poulet et soja

POISSONS (à choisir)

Turbot grillé et chou-fleur
Filet de turbot grillé, purée de chou-fleur, os de turbot et escabèche d’enoki
Thon grillé
Filet de thon fumé et grillé à la cannelle, purée de cannelle et ail rôti, haricots verts sautés, sel de chocolat

VIANDES (à choisir)

Agneau grillé
Côtelettes d’agneau grillées marinées au genévrier, sauce d’agneau et lait de coco, brocolis frits et perles du Japon soufflées
Filet de boeuf
Boeuf grillé, sauce de poulet et pignons, pousses de betteraves Chioggia et chips de betteraves

DESSERT

Mousse et chocolats à l’orange
Gâteau de mousse à l’orange et poudre de sésame, coulis de vin rouge, chocolats à l’orange et au Cointreau

75 €

TTC
Boissons non inclues

14 de junio. Nueva Temporada

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Déjanos recordarte que los largos días de verano llaman a la puerta y nos brindan nuevos aromas y sabor a aventuras.
Cada verano tiene su historia, así que es tiempo de comenzar una nueva. Aquí en Sevilla, La Terraza de EME estrena
la nueva temporada de su restaurante. Este verano se ha apostado por un menú basado en originales sabores
y con una gran novedad: la incorporación de brasas en su elaboración, donde prima la materia prima.
La Terraza ha sido anfitriona de fantásticas y numerosas reuniones durante las últimas temporadas.
Cenas con las mejores vistas de Sevilla. Todos los sentidos involucrados, transformando la imaginación en realidad.
Nuevamente seguiremos apostando por la calidad de la experiencia completa.
Un ejercicio para conectar sentidos.

Si estás interesado en disfrutar de una noche mágica aquí tienes la llave.

Reservas a través de whatsapp en el 683 197 225, y nos pondremos en contacto contigo.

REIVEILLON NOËL DINER. 24 DÉCEMBER. EME CATEDRAL HOTEL.

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REIVEILLON NOËL DINER

Apéritifs

Kimchi d’échine de sardine et une crème de fruits rouges
Carpaccio de poissons, sphère d’orange sanguine et des cristaux
d’agrumes. (Vase de glaçons avec de la menthe au centre)
Huitre et caviar accomapgné du blinque blossom

Premier plat

Asperges blanches et asperges de mer, tartare gélatineuse
de fruits de mer, homard et langouste

Entreplat

Coeurs d’artichauts saupoudrés de champignons et
de pistaches avec de poudre douce de yaourt

Second plat

Echine de sole à basse température, demi glacé
de boeuf et mousse de pomme de terre bleu.

Entreplat

Gelée de rhum, miel et citron vert

Troisième plat

Magret de canard avec glacé de Pedro Jimenez, conture
de roses turques, variété de champignons

Premier dessert

Sphère de isomalt avec une soupe de vanille, tocino de cielo,
chocolat blanc arrabiatta et air de cannelle

Second dessert

Soufé de chocolat EME

175 €

/Personne

TVA Incluse. Boissons non comprises

RÉSERVATIONS

EME Catedral Hotel

RESTAURANTE SANTO

www.emecatedralhotel.com
info@emecatedralhotel.com

Tlf: +34 954 56 0000

Saint-Sylvestre Dîner EME Catedral Hotel. 31 Décembre 2016.

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DINER/20h00-23h50*

GRAND MENU DEGUSTATIF

Cocktail bienvenue
Animé par le DJ ISI
Le diner sera servi en 6 actes
animés par une musique en live.

Premier Acte / Naissance

Filet de sardine au crémeux de chèvre, arrabiata et compote de céleri
Rouget, gingembre et fenouil
Filet de daurade grillé et coquilles Saint-Jacques, moutarde de Dijon, miel et orange

Deuxième Acte / Enfancc

Huître au caviar d’esturgeon et blinq blossom
Foie de canard et anguille fumée avec ses crevettes togarashi aux pommes
Homard, palourde en bisquet-agar de son propre jus, émulsion
umami de plancton et sunomomo de mousse et de dilsea

Troisième Acte  / Adolescence

Gelée de fruits de la passion et fruits rouges sylvestres
Hidromiel
Filet d’autruche avec sa conture detamarin et cerise,
CRU-veg, et salade de eurs à l’acétate de rhum au miel

Quatrième Acte / Jeunesse

Kimchi de chou et mangue en mousse
Tofu et coeurs de mini artichauts aux endives en deux textures
Côtelettes d’agneau accompagné de son glacé de grenades et son gel de charbon

Cinquième Acte / Maturité

Mûres dans leur bain de chocolat noir et petits pois a la menthe
Noix de Californie, sirop d’oranges sèches et conture de roses turques
Praliné de noisettes et cacahuètes, crème anglaise de chirinoya et conture de picoco

Acte nal / Au-delà de tout

Final cocktail.

Avec un mariage spécial de vins Selection de vin, champagne

Bienvenue en 2017 / 23h50

(12 raisins porte bonheur, toast avec Dom Pérignon dans le Lobby)

Fete privée (00h01 – 04h30)

Open bar/marques premium

DJ

Orchestre en live

Spectacle sensual (Homage au Moulin Rouge)

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RESERVATION:

Restaurante Santo

EME Catedral Hotel
www.emecatedralhotel.com

info@emecatedralhotel.com

Tlf: +34 954 56 0000

Admission: Adults only.

La Nuit de la Vie c’est l’expérience conçue par l’equipe EME
pour passer le 31 Decembre le plus spécial de votre vie.
Une nouvelle année de bienvenue commencera dans l’après-midi
et terminer le lendemain matin.
L’equipo a conçu avec soin tous les détails pour proter d’une journée
spéciale et inoubliable.
Nous esperons pouvoir compter sur vous.
L’equipe EME.

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GRAN ACOGIDA EN SUS PRIMEROS DÍAS.

Restaurante SEvilla EME

Hace tres semanas que abrimos las puertas de nuestro restaurante panorámico La Terraza de EME.

Queremos dar gracias a todo nuestro equipo y a todos los que habéis disfrutado de la gran experiencia que con tanto mimo hemos preparado durante meses.

Vuestras críticas nos ayudan a mejorar y sabemos que el gran esfuerzo ha merecido la pena.

Desde que el sol empieza a caer se puede disfrutar de una cena inolvidable junto a la Giralda.

Nuestros compañeros saben cómo orquestar la velada para que podáis vivir una velada inolvidable.

Gracias, gracias de corazón de parte de todo el equipo EME.

El Gran Menú degustación

Restaurante Panorámico la Terraza del Hotel EME Catedral de Sevilla

Prueba, deléitate, siente lo tradicional en un formato distinto.

El equipo pretende que el cliente tenga una satisfacción plena cuando termine cada plato.

Este año el restaurante panorámico La Terraza de Eme ha optado por un menú que ha sido desarrollado con mucho mimo, donde su equipo no ha dejado de probar diversas materias primas, ha usado técnicas de cocinas y alimentos que conocían y desconocían para crear el Gran Menú Degustación. Han mezclado y probado numerosos ingredientes hasta encontrar la combinación perfecta para ampliar la experiencia del cliente. Ha cerrado cada plato para que cuando el cliente lo pruebe no se quede indiferente. Del Gran Menú destacan tres platos vanguardistas que se mencionan en los siguiente párrafos.

  • Dry melón con emulsión de mango y vieras mi-cuit. Se trata de un plato que busca la ruptura de lo tradicional con texturas novedosas y muy exóticas.
  • Vegetales marinos en risini meloso, cremoso de parmigiano con sepia, langostinos y aire de allium. Estamos ante un risini con un fondo de animales y vegetales marinos, reflejo del equipo del restaurante donde se trabaja durante todo el año para conseguir los mejores platos.
  • Carrillos de ternera asados a baja temperatura con infusión de galanga en demi glace, ous reig y yuca. Carrillada convencional que haría la abuela pero con un formato rompedor. Hay una mezcla entre lo tradicional español y asiático, una versión moderna de lo tradicional.

El personal ha creado y perfeccionado la carta del Gran Menú degustación para que cada plato agrade al cliente con recuerdos y sabores. Son platos con mucho cariño y dedicación. El lema que los motiva es ‘sentido, sentimiento y mucho coraje’ dentro de la cocina donde crean la magia que deleitará los cincos sentidos del comensal.

En verano, se cena en la calle.

Gastronomie avec la magie de la nuit de Séville sur la Terrasse de EME

 

Sevilla destaca en el mundo por su cultura y su clima cálido durante todo el año. Sin embargo, en verano el clima cálido se intensifica bastante. Desde las 3 de la tarde hasta las 6 se recomienda estar en zonas sombreadas y frescas, parques como el de María Luisa o el del Alamillo son adecuados por tener muchas zonas de penumbra. Mayoritariamente, los turistas buscan el refugio de los hoteles o meriendan un refrescante helado en las escasas sombras que ofrece Sevilla durante ese intervalo.

Las noches veraniegas son más refrescantes, sigue habiendo calor pero la brisa nocturna suaviza la sensación térmica. Es por este motivo que en La Terraza panorámica Eme Catedral podrás disfrutar de una cena inigualable.  La brisa acariciará tu tez mientras cenas a la luz de la catedral y un manto de estrella te cubre. Una experiencia diferente que has de probar.

¿Mantel o papel?

Restaurante Panorámico la Terraza del Hotel EME Catedral de Sevilla

La estética moderna, el precio y el tiempo es lo que atrae al cliente actual que siempre está ocupado y pretende desconectar.

Restaurantes modernos y asequibles frente a los restaurantes con un precio más elevado pero con una calidad acorde.

En la actualidad han proliferado los restaurantes de papel, aquellos que están en la onda del movimiento « moderno », con un diseño amable y una estética cuidada. Son los nuevos establecimientos denominados gastrobares de estilo desenfadado, modernos y asequibles, tres factores que atraen a cualquier público con una agenda apretada. Un diseño y estética innovadora que no siempre sigue el mismo camino que los platos.  Esto no quiere decir que todos los restaurantes de ‘papel’ sean malos, pero en algunos casos la experimentación se pasa de la raya.

Sin embargo, los restaurantes de ‘mantel’, generalmente, siguen una línea tradicional. No obstante, actualmente estos restaurantes están innovando no solo su carta sino también su diseño. El precio va ajustado a la calidad que se le ofrece al cliente y la experiencia y bagaje se notan. A veces te sientes en casa, en casa de tu madre. Guiados normalmente por profesionales que miman y cuidan hasta el mínimo detalle el servicio. 

Son opciones culinarias, experiencias que no son incompatibles y por supuesto que tienen cabida en esta gran Sevilla, paraíso del ocio y de la felicidad.

Introducción al Maridaje

Restaurante Panorámico la Terraza del Hotel EME Catedral de Sevilla

Maridaje-EME

Es uno de los puntos que mayores controversia crea en torno al mundo de la

enología.

El maridaje va más allá de la clásica fórmula: “Los pescado deben acompañarse con vino blanco y los platos de carne deben casarse con vino tinto”

En muchas culturas el vino ha sido la esencia de la mesa y ha evolucionado junto a las tradiciones culinarias, creando el arte de la combinación de alimentos con los vinos. Es decir, con el paso del tiempo se concibe un proceso donde se enlazan (metafóricamente) a un alimento con un vino con la intención de acentuar el placer de saborearlos.

El concepto principal del maridaje reside en que ciertos elementos que se encuentran en la comida y en el vino, como la textura o el sabor, reaccionan de manera diferente al mezclarse. Por tanto, una combinación apropiada hará del comer una experiencia única y satisfactoria.

¿Quién es el encargado de elegir qué alimentos ‘se casan’ con qué vino? El sumiller.

Este es el responsable de recomendar las combinaciones. Es por ello que piensa en el menú como un todo porque la unificación del proceso es el que creará la experiencia. En ningún caso serviría un vino con mayor cuerpo precediendo a un vino más ligero porque a los comensales les sabría insípido. Así que es necesario estructurar el menú teniendo en cuenta la intensidad de los platos y, por consiguiente, los vinos.

El maridaje sigue una serie de reglas generales de combinación que ha de saber concienzudamente el sumiller. Por ejemplo, los aperitivos son acompañados por vinos generosos, mientras que los vinos jóvenes acompañan mejor al cordero asado, a la carne de ternera, de ave, las pastas, las verduras, la paella, los embutidos y el jamón, también las sopas con base de carne. Sin embargo, los vinos tintos de cuerpo (crianza, reserva, gran reserva) están más destinados a los guisos y estofados, los quesos fuertes y fermentados o las legumbres.

Los vinos blancos secos ligeros son el suplemento perfecto de los mariscos en general. Los vinos blancos secos son más afines a los pescados cocidos en general, los fritos o asados como las chuletas de cordero y las sopas con base de pescado. Mientras que los vinos dulces se relaciona con los postres. Por último, los cavas se pueden usar a lo largo de toda la comida con independencia del plato, pero ha de ser, preferentemente, seco (tipo ‘brut’).

En la Terraza Panorámica Eme Catedral podrás disfrutar de un maridaje estudiado que encaja perfectamente con su menú.

 

El mejor restaurante de Sevilla.

Expérience sensorielle 360º sur la meilleure terrasse de Séville.

La comida como una experiencia exclusiva junto a la mirada imperiosa de la Giralda.

El Restaurante más valorado de Sevilla (según la web el tenedor.com) destaca por la fusión de diseños creativos y gastronómicos

El restaurante panorámico La Terraza de Eme tiene muchos motivos por los que estar orgulloso. Su posicionamiento privilegiado, sus elaborados platos y su diseño lo hacen de un lugar único, emblemático e indispensable para su visita sevillana

En la Terraza panorámica Eme Catedral encontrarás una cuidada decoración perfectamente combinada con productos de la más alta calidad, donde lo moderno se fusiona dinámicamente con lo contemporáneo.

Su personal altamente cualificado atenderá todas tus necesidades y a asesorará siempre que les sea requerido. Su arte culinario destaca por el uso de la cocina de autor, basada en la innovación y la inventiva a través de la gastronomía mediterránea. Estamos ante una de las mejores cocinas de Sevilla, más cool, más de moda y más lujoso.

La experiencia. La protagonista no es solo la comida.

No hay que olvidar que el restaurante panorámico debe su calidad a un gran equipo de cocina que se esfuerza diariamente para elaborar los mejores platos para sus comensales. El afán es recompensado con las críticas más que favorables de los clientes, pero no solo su talento culinario crea la identidad de La Terraza de Eme.

La Giralda es un gran factor, gracias a su belleza se puede disfrutar de sabrosas cenas en un ambiente cálido y único que embelesará a cualquiera.

El diseño del restaurante no solo se resume en la decoración sino que también se percibe en los platos. Estás ante unos de los restaurantes de Sevilla donde mejor se come.

Todos estos condicionantes hacen de La Terraza de Eme uno de los lugares más simbólicos y mágicos de la provincia sevillana. Es tan referenciado que en 2015 fue considerado como el restaurante más valorado de Sevilla  en eltenedor.es con una puntuación de 9,6 sobre 10.

Esta calificación se obtiene con la media de tres factores puntuables; la cocina con un 9,4; el servicio con un 10 y por último el ambiente estimado en un 9,8

Esta valoración ha sido puntuada por más de cincuenta personas que califican el lugar como interesante, tranquilo y perfecto para cenar o tomar copas. Sus referencias son las que nos motivan cada día a mejorar la experiencia en La Terraza.

 

Antonio R.   10/10

 

Superó mis expectativas tanto en el servicio como en la calidad de la comida. El precio me pareció muy razonable por lo que recibes a cambio.

 

Susana M.   10/10

 

Anoche tuvimos el placer de cenar en La Terraza EME Catedral, mi nota es un 10, no sólo por la calidad de los alimentos y su maravillosa presentación, además de una cantidad más que considerable y un gran variedad en el menú, sino por la magnífico y profesional atención de todas las personas que nos atendieron, desde Ana -la chica que nos llamó por teléfono para confirmar la reserva interesándose por el motivo de la misma y también por la existencia o no de alguna alergia o intolerancia- hasta el maître, el chef, que vino amablemente a atendernos, a todas las personas que nos atendieron la mesa o nos recibieron. Siempre pendientes, pero a la vez, discretos y muy amables. Magnífico sitio justo frente a la Giralda. Creo que es la mejor cena que he tenido jamás. ¡Gracias por hacer que nuestra velada fuera inolvidable!

 

Jonathan W. 10/10

 

Fantastic and thoughtful service from the moment we arrived. Making sure we were shielded from the sun, moving us to bar until sun sufficiently down. Personal and attentive service that really made the evening. Food was delicious, well thought out and well executed. Eat here and enjoy

 

Patrick C.   10/10

 

Simplement parfait!!